螺蛳粉为广西柳州著名小吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，白莲洞里的螺蛳壳遗迹距今已逾万年，这足以证明柳州人吃螺蛳历史之悠久。
米粉早已成为了柳州人除米饭之外的最重要的主食。这些使得柳州人对“米粉”和“螺蛳”有一种割舍不去的情结就如同湖南人的“辣椒”情结一样，如此独特的情结为“米粉”和“螺蛳”的结合——“螺蛳粉”
螺蛳粉为广西柳州著名小吃
螺蛳可以烤着吃、炒着吃，也可以煮着吃。煮螺又分几种吃法。螺蛳肉煨成汤后，与面结合就成了螺蛳汤面，与馄饨结合就成了螺蛳馄饨，与米粉结合就成了螺蛳汤粉，其中这螺蛳粉是最为有名的，味道鲜美，螺香扑鼻，使人胃口大开，食欲陡增。
螺蛳粉的精华在汤，螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的，迎合了柳州人偏重酸辣的口味，并且结合其主体米粉和螺蛳两者的特点，很受大众喜欢。
那味道如此难闻的螺蛳粉，为何还会这么受欢迎？到底是哪里好吃呢？螺蛳粉其实有一股奇特的“臭味”，闻起来味道并不是很好，很多人都觉得螺蛳粉的味道像“墨汁味”，更有人说像“厕所味”，总之对于螺蛳粉的味道，几乎每个人闻起来都不太一样，各有各的想法。这么臭的螺蛳粉，为什么有人那么爱吃呢？真的想不通，原来其中的原因在这里。
很多人都是相当的钟爱螺蛳粉，在很多人心中，螺蛳粉的地位早已超过了麻辣烫米粉这些重量级美食，其实做法也并不难，自己也可以添加各种喜欢的配料，自制的才更有味道，不一样的味道保准更让人吃了还想吃。
地道的风味，讲究的调料
有人总疑惑，为什么螺蛳粉那么让人欲罢不能？但当嗦到第一口螺蛳粉的时候，你会觉得一切都值了。
千万别小瞧一碗简简单单的螺蛳粉，要想做成勾魂的螺蛳粉，每一个配料、小细节都有玄机。就拿粉来说，制作螺蛳粉要用陈米。虽然放久的米会失去油性，胶质散尽，但吃起来弹性却很好，“越陈越好”是螺蛳粉米粉爽滑的秘密。
讲究的调料
通常螺蛳粉提供的就是精选陈米做成的干圆米粉，煮熟后嫩滑弹牙，即使煮软也不会像面条一样，一夹就断，软也软得很劲道。
螺蛳粉中必备的其他配料也不含糊，不仅有劲道爽滑的米粉在唇齿间，还有辣油炒过的木耳丝，油炸的腐竹和花生米把脆爽的口感推到极致，在缸里浸泡足月的酸豆角和酸笋是味蕾炸弹，是留住的秘密武器，它们的特殊风味让你难把螺蛳粉忘却。
又臭又香的螺蛳汤头，酸辣爽
螺蛳粉的灵魂就在于汤头，螺蛳粉是不是好吃，关键就在于那一碗汤！做好一碗热辣滚烫的螺蛳粉时，要做的第一件事，肯定是先嗦上两口鲜汤。由螺蛳、猪骨和各式香料一起熬制的汤头，裹挟着螺蛳的鲜美，猪骨的醇厚和香料的馥郁，会勾着你不停地吸入。
又臭又香的螺蛳汤头，酸辣爽
除了煮汤外，螺蛳粉还有不止一种做法，干拌的螺蛳粉，也是别有一番风味！
用老柳州人的话来说就是，没有什么烦恼，是一碗螺蛳粉不能解决的事情。吸一口螺蛳粉，快活似神仙。
螺蛳粉
一、螺蛳粉是一种非常辣的食物，对于许多痴迷于吃辣的人来说，这真的是非常好的选择。辣是非常容易引发味觉的快感的，对于螺蛳粉来说，很多人爱吃它也真是因为它非常的辣，让人吃了以后感觉非常爽，所以有还想再吃的想法。
二、螺蛳粉本身带有一种特独特的香味，螺蛳粉本身是非常丰富的一种食物，因为在一碗螺蛳粉中，我们通常可以吃到很多东西，这些东西的味道加起来之后就会组成非常独特的一种香味，这种香味往往非常吸引人，让人闻了以后就非常想吃。
三、螺蛳粉的价格是比较便宜的，现在很多人在选择的时候都是非常看重性价比的，往往喜欢用少的钱买很多的东西，而螺蛳粉就是这么一种性价比高的食物。
螺蛳粉之所以这么火，主要还是因为它的味道是比较好的。
螺蛳粉本身他算是广西柳州当地的一个地方，非常出色的一个地方美食，所以说慢慢的从整个国家的这种文化交流到了一起，这种美食文化也开始了，融会贯通。
所以说这种美食不仅仅局限在了当地区域，也开始到了其他的地方，所以到了现在全国各地都可以吃到螺蛳粉，俄罗斯粉味道非常的好吃，加上它可以在里面加上很多其他的一些食材，也导致在螺蛳粉受到很多人的青睐。
还有一种原因是因为螺蛳粉本身的特性，也就是说螺蛳粉它本身味道非常好吃。但是煮出来的时候，它的闻起来的味道就是非常的臭，给人一种反差感，就好像臭豆腐一样，你闻着很臭，看着也并不是那么好吃但是真正实起来会非常香而且。越吃会越香，而且这种东西还会上瘾。
由于现在这种网络还有其他交流方面都是比较快的，所以说螺蛳粉慢慢的受到了更多人的喜欢，尤其是受到了很多这种女性朋友的喜欢，因为很多女生都喜欢这种比较辣一点比较有反常感的食物。
螺蛳粉之所以会成为年轻人的新宠，是因为他真的非常的好吃啊，其实我们会发现生活当中爱吃螺蛳粉的人还是比较多的，起码我就是这个样子的。其实一开始知道这个东西的时候，我是不太能够接受的，因为我知道它很臭，而且臭味真的特别的大。但是在尝试过第一次之后，我就刹不住车了，因为我觉得真的非常的好吃，而且说实话，我觉得闻不到太大的味道，可能是因为我比较喜欢吃这个东西吧，所以就比较免疫了，觉得这是一个很正常的味道。
当然有很多人都是不能够理解的，比如我的老公，他就是不能够理解的，他不知道为什么我会喜欢吃这么臭的东西，每当我吃的时候他都会把我，赶到一个没有人，的地方或者是他自己出去，因为他觉得这个味道实在是太难了，他真的是忍受不了，他也不想要去尝试。其实这种东西就是这个样子的，喜欢吃的人觉得没有味道，觉得非常的像那些不喜欢吃的人就会觉得非常的崩溃，因为我觉得真的是受不了。不要说是吃了，哪怕是闻一下，他们可能都会觉得特别的崩溃。
其实我觉得也没有什么太多的问题，喜欢吃就多吃一点，如果不喜欢吃就远离就好了呀，就好像榴莲这种东西也有很多人喜欢吃，也有很多人闻都不能闻。对于一些老年人来讲，他们可能不太理解我们为什么会吃这么臭的东西，但是有些东西它就算是非常的臭，可是真的很好吃啊，就比如说臭豆腐。老年人之所以不喜欢吃这些东西，是因为他们没有尝试过，其实有很多老人家在尝试过之后发现也真的非常的好吃，也不光是年轻人喜欢吃的。
一种是螺蛳粉很臭，不能让人吃;另一种是螺蛳粉虽然闻起来很臭，但实际上味道非常非常好。我也是一个吃货，我立刻对螺蛳粉产生了兴趣。带着尝试的心态，我去了这里最受好评的一家餐厅吃螺蛳粉。有一次吃了，我觉得有点恶心，但被朋友拉着又吃了几次，我就有点上瘾了。
刚刚爱上螺蛳粉，但下半年受猪瘟影响，螺蛳粉销量急剧下滑。而且，这里的螺蛳粉价格甚至上涨了，因为螺蛳粉是用猪骨汤做的。后来，我看到很多网红和明星推荐了很多好吃的螺蛳粉，尤其是柳州的螺蛳粉，所以我在春节期间在网上买了很多螺蛳粉。只是因为疫情，米螺蛳粉很长一段时间都没有发货，网上搜得太火了。可见螺蛳粉的受欢迎程度。我想没有人会反对这一点。
爱吃螺蛳粉的人都知道，螺蛳粉的臭味不是来自蜗牛，而是来自里面酸溜溜的竹笋。酸笋泡在一罐酸水里。在广西，大多数家庭都有一罐酸水。只要水不坏，不变质，那罐酸水就不会换。是泡在酸水里的酸笋，闻起来又酸又臭。正是因为加入了酸笋，螺蛳粉才有了独特的味道。爱吃的放不下，不爱吃的长时间不舒服，更别说吃了。
为什么螺蛳粉如此受年轻人欢迎?作为螺蛳粉的忠实粉丝，我认为可能有几个原因。第一个原因是螺蛳粉的面粉吃起来很有弹性，不粘，不糯，还很有嚼劲。第二道菜是螺蛳粉汤。汤清澈，浅棕色，口感醇厚，咸味适中，回味清爽。最后一个，里面要配菜，种类多，特别丰富。此外，螺蛳粉的辛辣也是上瘾的原因之一。辣味给人快感，但不会让人不舒服。也许这就是为什么像我们这样的人，经常吃一份正宗螺蛳粉可能是一天中最美好的部分。
其实螺蛳粉的味道，吃起来有一些臭臭的，但这种臭主要是来源于螺蛳粉当中的酸笋，但是酸笋的味道虽然臭吃起来口感是非常爽脆的，这就相当于是臭豆腐一样，很多人闻着臭，但是吃起来却十分的香。大家对于螺蛳粉的褒贬也是不一样的，如果能接受酸笋的臭味，那么就会疯狂的爱上螺蛳粉，但也有很多人不喜欢酸笋的味道，也就和螺蛳粉没有缘了。除了酸笋的臭之外，螺蛳粉整体的制作味道是非常丰富的，不仅有着鲜味和辣味，更有着酸味。几种口味结合在了一起之后也造就出了极受欢迎的螺蛳粉。
如果说螺蛳粉的由来，那么就先要说到辣椒的起源，辣椒最早是从美洲地区传入到中国的，而当时中国的食谱里面对于辣椒并不怎么重视，直到后期发展之后，辣椒在中国兴起，柳州地区的人将辣椒和螺蛳粉在一起结合，才有了我们现在吃到的纯正的螺蛳粉。而至于螺蛳粉里面为什么没有螺肉，其实螺肉一般都是用来熬汤的。熬好的汤就会将原料都扔掉，这也就是为什么我们喝到的汤有着螺肉的鲜味却又不见螺肉的原因。
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